Proceso De Fermentación Mediante El Cual Se Produce El Vino. El dióxido de carbono hace que el vino burbujee con burbujas que desaparecerán. A esta fermentación se la conoce como fermentación alcohólica.
La fermentación se produce por la acción metabólica de las levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. En estos depósitos y a través de sus propias levaduras comienza el proceso de fermentación alcohólica ya que en ellas el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico. Este proceso dura dependiendo el tipo de vino y debe transcurrir a temperaturas no superiores a 29ºc.
Solo la levadura de azúcar puede usarse para preparar vino.
Es un proceso esencial para que el vino sea una bebida con alcohol si bien no es la. La fermentación maloláctica del vino consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico. En estos depósitos y a través de sus propias levaduras comienza el proceso de fermentación alcohólica ya que en ellas el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico. El dióxido de carbono hace que el vino burbujee con burbujas que desaparecerán.